Banoffee-Η συμμετοχή μου σε έναν γλυκό διαγωνισμό!

Καλημέρα σε όλους και καλή εβδομάδα, σήμερα σας έχω μια ανάρτηση στα γρήγορα, για έναν γλυκό διαγωνισμό που συμμετέχω, του sugarbuzz και της γλυκιάς Αθηνάς!! Είχαμε 2 επιλογές, cheesecake ή banoffee, επέλεξα το 2ο, δεν είχα δοκιμάσει ποτέ, ήταν πολύ εύκολο και με υλικά που είχα σπίτι. Ήταν μια απόφαση της τελευταίας στιγμής, αφού ο διαγωνισμός ξεκίνησε πριν 2 εβδομάδες! Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε, την συνταγή θα την βρείτε στο blog της Αθηνάς! Ο διαγωνισμός είχε συγκεκριμένες οδηγίες, προσπάθησα να τις ακολουθήσω ακριβώς για να έχει η φωτογραφία το αποτέλεσμα που βλέπετε. 

Κι έτσι με αυτή την φωτογραφία, εγκαινίασα την καινούρια μου κάμερα και είμαι πολύ ενθουσιασμένη με το καινούριο μου "παιχνίδι"! Αν ας αρέσει μπορείτε να μπείτε στο FB και να κάνετε Like!! 

Φιλιά, τα ξαναλέμε!

Sundays are good for apple pie!!!

Σήμερα θα σας δείξω μια τάρτα, την οποία ακόμα δεν έχω επιχειρήσει να φτιάξω, μου την είχατε ζητήσει όμως στην σελίδα  μου στο Fb εδώ και καιρό, κι όλο έλεγα να την κάνω. Επειδή η ώρα δεν έχει έρθει ακόμα, θα δείτε τις ( σίγουρα πολύ καλύτερες από τις δικές 
μου) φώτο από ένα υπέροχο blog, με πολύ ωραίες συνταγές. Επειδή για μένα τάρτα μήλου ή μηλόπιτα, σημαίνει πολύ κανέλα, σίγουρα θα πρόσθετα στην συνταγή, γούστα όμως είναι αυτά, έτσι δεν είναι??? Πάμε τώρα στην συνταγή, όποιος την δοκιμάσει, περιμένω εντυπώσεις!

Υλικά:

Για τη ζύμη:
2 κουταλιές της σούπας (20γρ) τεμαχισμένα αμύγδαλα.
1/2 (60γρ) φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
60γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου.
Μία πρέζα αλάτι.
3/4 φλιτζανιού (90γρ) αλεύρι.
1 κρόκο αυγού.

Για τη σάλτσα μήλου: (μπορείτε να την φτιάξετε μέχρι και 2 ημέρες πριν)
1 βανίλια.
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
6 μέτρια μήλα Golden Delicious.
60 έως 80 ml νερό.

Για την επικάλυψη με μήλα:
2 κουταλιές της σούπας (15gr) κρυσταλλική ζάχαρη.
ξύσμα από μισό λεμόνι.
2-3 μέτρια μήλα.
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Προετοιμασία:

Τρίβουμε τα αμύγδαλα και 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη στο multi,μέχρι να γίνουν σκόνη. Στο μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμη, βάζουμε το βούτυρο, τα τριμμένα αμύγδαλα και το αλάτι να αφρατέψουν. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα, ζάχαρη άχνη, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη, την βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε δύο φύλλα από πλαστικό περιτύλιγμα ή λαδόκολλα και ανοίξτε την σε πάχος 3εκ. πάχος.
Τοποθετήστε την σε 20εκ. ταρτιέρα και κόψτε τις άκρες. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 2 ώρες. (Μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη στην ταρτιέρα, σε αυτό το σημείο και αφήστε να αποψυχθεί στο ψυγείο, όταν θα θέλετε να την φτιάξετε).
Εν τω μεταξύ, ξεκινάτε την προετοιμασία της σάλτσας μήλου.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε την βανίλια μαζί με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μήλα. Προσθέστε τα στο μείγμα βανίλιας και ζάχαρης μαζί με το νερό και αφήστε το να σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και το αφήνετε, για περίπου 1 ώρα. Ελέγχετε κάθε 20 λεπτά και προσθέτετε νερό στο μείγμα, αν χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χρειαστούμε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσας μήλου για την τάρτα.

Σε αυτό το σημείο προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, έτσι ώστε τα εσπεριδοειδή φυσικά έλαια να δώσουν γεύση στη ζάχαρη.
Καθαρίζετε το κέντρο των μήλων από τα κουκούτσια και κόβετε σε λεπτές φέτες τα μήλα. Τακτοποιούμε τις φέτες πάνω από την σάλτσα μήλου(κομπόστα) και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη. Τέλος βάζουμε το βούτυρο πάνω από τα μήλα σε κομματάκια.
Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα.

Πηγή: www.tarteletteblog.com

Pink Party for our sweet girl!

Ποτέ δεν είναι αργά για να σας δείξω το Ροζ πάρτυ της μικρής μας, κι ας πέρασαν 3 μήνες από τότε!! Είχα την ανάρτηση μισοτελειωμένη πόσο καιρό... οι φώτο είναι από το κινητό και βιαστικές(κλασικά). Φέτος ήταν το πρώτο μας πάρτυ στην Σουηδία, πέρσυ δεν είχαμε κάνει τίποτα, πέρα από μια τούρτα που κόψαμε οι 3 μας. Δεν ήθελα να γίνει κάτι τέτοιο και αυτή τη φορά όμως, τα γενέθλια της, έχουμε υποσχεθεί, ότι θα τα γιορτάζουμε πάντα!!Οπότε καλέσαμε τους καινούριους φίλους μας, με τα παιδάκια τους και την κολλητή της Έλλης, από τον παιδικό σταθμό! 

Οι προετοιμασίες ξεκίνησαν μέρες πριν, να ετοιμαστούν τα σημαιάκια για τα cupcakes και τον μπουφέ, τα pom poms, το banner για την τούρτα, σημαιάκια στα καλαμάκια, ακόμα και στα ξύλινα μαχαιροπήρουνα. Χρησιμοποίησα washi tape σχεδόν παντού!! χιχι

Cupcakes σοκολάτας και macarons!!

Ο μπουφές είχε ελληνικές γεύσεις ως επί το πλείστον(με μικρές παρασπονδίες), για να δοκιμάσουν οι καλεσμένοι μας την σπιτική ελληνική κουζίνα! Κεφτεδάκια(σκατζόχοιρος), κοτόπιτα, ταλιατέλες ογκρατέν, τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, σαλάτα ζυμαρικών, χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι, τορτίγιας με ζαμπόν-τυρί και διάφορα μεζεδάκια! 

Η τούρτα ombre από τα χεράκια της μαμάς και του μπαμπά!! Η μόνη επιθυμία της μικρής να είναι ροζ!!

Η Έλλη ήταν πολύ χαρούμενη εκείνη την ημέρα, ανυπομονούσε να έρθουν οι φίλοι της και φυσικά να φάει τούρτα!!! Κι αυτό που βλέπετε στην τελευταία φώτο είναι το αποτέλεσμα ενός μικρού "τυφώνα" που πέρασε από το δωμάτιο της!

Our Swedish Christmas tree - Μελομακάρονα και Κουραμπιέδες!

Το σπίτι μας ύστερα από 1 εβδομάδα που έχει περάσει από την μετακόμιση, είναι μέσα στις κούτες! Το δέντρο μας, παρόλο αυτά, είναι έτοιμο! Επίσης είναι έτοιμα τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες μας και πολύ φοβάμαι ότι μέχρι τα Χριστούγεννα θα έχουν φαγωθεί! Θα σας πω σε λίγο γι'αυτά! Λοιπόν πάμε πάλι στο δέντρο, φέτος πρώτη φορά  το στόλισε η μικρή της οικογενείας! Βάλαμε την κατάλληλη μουσική, από τον Ρούντολφ το ελαφάκι, μέχρι την Mariah Carey, χορό, τραγούδι και η κάμερα να γράφει! Κι όπως θα δείτε και στις εικόνες, χιονίζει μια εβδομάδα τώρα, εύχομαι να έχουμε White Christmas!

Και πάμε τώρα στα αγαπημένα μου γλυκά! Κάθε χρόνο δοκιμάζω διάφορες συνταγές, δεν μπορώ να πω ότι έμενα ευχαριστημένη. Φέτος όμως έκανα τα πιο νόστιμα που έχω φάει!! Είμαι ενθουσιασμένη, γιαυτό και αποφάσισα να περάσω τις συνταγές εδώ! Τα έφτιαξα αρκετά νωρίς, γιατί ήθελα να τα πάμε το περασμένο Σάββατο, σε ένα πάρτι και είμαι πολύ χαρούμενη που πέτυχαν! Άρεσαν πολύ στους Σουηδούς!

Υλικά για τα μελομακάρονα(της κουνιάδας):

3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΛΑΔΙ ΦΥΤΙΚΟ
1 ΦΛ. ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
½ ΦΛ. ΚΟΝΙΑΚ
1 ΦΛ. ΖΑΧΑΡΗ
2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΤΟ ΞΥΣΜΑ
8 ΦΛ. ΑΛΕΥΡΙ
1 ΦΛ. ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΚΑΝΕΛΑ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΓΑΡΥΓΑΛΛΟ
3 ΚΟΥΤ. ΚΟΦΤΕΣ BAKING POWDER
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΣΟΔΑ
ΚΑΡΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
ΣΙΡΟΠΙ: 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΜΕΛΙ, 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ, 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά μαζί, ανοίγουμε λακουβάκι και ρίχνουμε το λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό με την σόδα που έχουμε αναμίξει. Πλάθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, δεν χρειάζεται πολύ ώρα. Φτιάχνουμε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.  Τα αφήνουμε να κρυώσουν κι ωστόσο προετοιμάζουμε το σιρόπι. Κρύα μελομακάρονα, ζεστό σιρόπι, για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με το σιρόπι, τα αφήνουμε περίπου 10 λεπτά. Εγώ τα δοκίμασα, γιατί ήθελα να είναι τραγανά αρκετά. Κονιάκ δεν είχα, οπότε συμπλήρωσα χυμό πορτοκάλι για να μην χαλάσω την σύσταση. 

Υλικά για τους κουραμπιέδες ( την αρχική συνταγή θα βρείτε εδώ):

640 γραμμάρια, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μισό φυτικό- μισό γάλακτος.

μισό κιλό αμύγδαλα

3 κρόκους αυγών

1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

1/2 φακελάκι baking powder

1 κιλό αλεύρι, περισσεύει λιγότερο από μια κούπα.

Ροδόνερο

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα αμύγδαλα να καβουρδιστούν σε ένα ταψί στους 150C, με προσοχή να μην τα κάψουμε. Αφού κρυώσουν τα κομματιάζουμε. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη ( ή στο χέρι όπως εγώ) και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους να αφρατέψει. Δεν χρειάζεται πλέον μίξερ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι να αναμειχθούν. Δεν ζυμώνουμε πολύ, η ζύμη πρέπει είναι αφράτη και βουτυράτη, όχι σαν ζύμη για μπισκότα ή κουλουράκια. Μην θεωρήσετε ότι χρειάζεται κι άλλο αλεύρι, γιατί μετά θα σκληρύνουν πολύ. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου μισή ώρα. Μετά πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180C για περίπου μισή ώρα. Αφού τους βγάλουμε από τον φούρνο ψεκάζουμε με ροδόνερο. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τους πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη. Όπως θα παρατηρήσετε την έχω αλλάξει λίγο την αρχική συνταγή από το blog, ήθελα οπωσδήποτε ροδόνερο. Ακολούθησα όμως πιστά τις οδηγίες και το αποτέλεσμα ήταν αφράτοι και τραγανοί!! 

Μπισκότα ουράνιο τόξο... με μία έκπληξη μέσα!

Μετά το πάρτι γενεθλίων με θέμα το ουράνιο τόξο που σας έδειξα σε προηγούμενη ανάρτηση βρήκα και τέλεια μπισκότα να ταιριάξουν υπέροχα! Τα μπισκοτάκια τα είδα στο blog supermomrocks, την αυθεντική συνταγή μπορείτε να την δείτε στο blog she knows. Με βάζουν σε πειρασμό οι εικόνες να δοκιμάσω να τα φτιάξω πολύ σύντομα. Εσείς θα τα δοκιμάσετε?
Υλικά:
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
1 φλιτζάνι βούτυρο.
1 φλιτζάνι λάδι.
2 αυγά.
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο.
1 κ.γ. αλάτι.
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου.
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
5 φλιτζάνια αλεύρι.
1 κ.γ. βανίλια
Μίνι M & M καραμέλες.
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, για το γλάσο(κόλλα).
2 κ.γ γάλα, για το γλάσο (κόλλα).
6 χρώματα ζαχαροπλαστικής.
Εκτέλεση:

Χτυπάτε την απλή ζάχαρη και την άχνη με το βούτυρο να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτετε αυγά και λάδι. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά και τα βάζετε σιγά σιγά στο μείγμα και μετά την βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. 
Χωρίστε τη ζύμη σε πέντε μπάλες ίδιου μεγέθους και μία μικρότερη μπάλα (αυτό θα είναι το μαύρο) και προσθέστε τα χρώματα.

Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό δοχείο, βάλτε πλαστική μεμβράνη τροφίμων, χωρίζετε κάθε μπάλα στα 2 (εκτός από το μαύρο)και αρχίζετε να βάζετε την ζύμη σε στρώσεις αρχίζοντας με το μαύρο στο κάτω μέρος. Εναλλαγή των χρωμάτων, έτσι ώστε να καταλήξετε με δύο στρώματα του κάθε χρώματος. 
Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αφού παγώσει  βγάλτε τη ζύμη από το δοχείο και κόψτε την σε φέτες, περίπου 1-2 εκ. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.

Αμέσως μετά τα βγάζετε από τον φούρνο και με το κουπ πατ κόβετε σε σχήμα γαϊδάρου για να σχηματιστεί ένα γαϊδουράκι πινιάτα. Χρειάζεστε για κάθε γαϊδουράκι 3 μπισκότα, το ένα να είναι κομμένο ανάποδα. 
Στο μπισκότο που θα μπει στη μέση κόβετε τα αυτιά, τα πόδια και μια μακρόστενη τρύπα στη μέση, όπου θα μπουν τα καραμελάκια. 
Προσπαθήστε να τα κόψετε γρήγορα πριν κρυώσουν κι αρχίζουν να θρυμματίζονται. Μετά τα αφήνετε να κρυώσουν τελείως.

Για την συναρμολόγηση ανακατεύετε το γάλα με τη ζάχαρη, το γλάσο δηλαδή, η οποία θα είναι η κόλλα για να ενωθούν τα μπισκότα. Με τη βοήθεια ενός κορνέ θα την βάζετε επάνω στα μπισκότα όπως στις εικόνες. 
Τα αφήνετε 30 λεπτά να κολλήσουν καλά και είναι έτοιμα τα μπισκότα πινιάτες!

Κέικ σοκολάτας Σεράνο!

Έναν σοκολατένιο πειρασμό που είχα να το φτιάξω από τα φοιτητικά μου χρόνια, δεν είχα τη συνταγή, δεν θυμόμουν τίποτα άλλο, εκτός από το υπέροχο γλάσο, που κάνει την διαφορά. Η συγκάτοικος μου από εκείνα τα χρόνια, Μένια, μου την έστειλε πριν λίγες μέρες και την ίδια μέρα την δοκίμασα!!
Εύκολη, γρήγορη και πολύ πολύ νόστιμη!

Κέικ Σοκολάτας Σεράνο


Υλικά:
250γρ. βούτυρο
2 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη
8 κουτ.σούπας νερό
1 κουτ. σούπας κονιάκ
1 βανίλια
4 κουτ. σούπας κακάο
6 αυγά
1 1/2 φλιτζ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 κουτ.γλυκού  baking powder


Εκτέλεση:
Προθερμαίνεις το φούρνο, στους 170C κ βουτυρώνεις ταψί μεσαίου μεγέθους.
Βάζεις σε κατσαρόλα να βράσουν για λίγο τα 6 πρώτα υλικά, βούτυρο, ζάχαρη, νερό, κονιάκ, βανίλια, κακάο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει, χωρίζεις τα ασπράδια από τους κρόκους.
Αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέτεις τους κρόκους, ανακατεύεις καλά κ αφαιρείς ένα φλιτζάνι τσαγιού για το γλάσο.
Χτυπάς τα ασπράδια μαρέγκα.
Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτεις το αλεύρι, το baking κ τη μαρέγκα, και ανακατεύεις χαλαρά.
Το ψήνεις για 35'-40' στους 170C, κι αφού ψηθεί, ρίχνεις από πάνω το γλάσο κι είναι έτοιμο για φάγωμα!!!!


ΥΓ. Μένια μου σε ευχαριστώ πολύ και περιμένω τη συνταγή για τα muffins με μπανάνα, μέλι και δημητριακά που μου υποσχέθηκες!

Κερκυραϊκό μπιάγκο!

Κάποιοι ίσως το ξέρετε, παραδοσιακό Κερκυραϊκό πιάτο με ψάρι, απλά το έχω προσαρμόσει στις δικές μου γεύσεις! Η παραλλαγή που κάνω στην αρχική συνταγή των γιαγιάδων μου, είναι τα καρότα και η μαγιονέζα που προσθέτω.


Υλικά: 
800γρ. ψάρι της αρεσκείας σας( συνήθως χρησιμοποιώ φέτα ψάρι, δεν έχει κόκαλα, το προτιμώ, αυτή την φορά το έφτιαξα με μπακαλιάρο Αλάσκας φιλέτο)
3-4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια.
1 σκελίδα σκόρδο.
1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο.
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες.
μαϊντανό.
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
λεμόνι.
λάδι.


Εκτέλεση:
Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν σε μία χαμηλή κατσαρόλα με το λάδι, προσθέτω τις πατάτες, τα καρότα και νερό αρκετό, βράζω μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια βάζω το ψάρι, δεν θέλει πολλή ώρα να βράσει, οπότε προσέχουμε να μην λιώσει. Πριν το σβήσιμο, ανακατεύω λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας σε ένα μπολάκι την μαγιονέζα, να λιώσει καλά και το ρίχνω στη κατσαρόλα. Λίγο μαϊντανό και το φαγητό μας είναι έτοιμο. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε όσο λεμόνι μας αρέσει.
Η μαγιονέζα θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση!! Το πόσο ζουμί θα έχει το φαγητό μας εξαρτάται πως σας αρέσει. Εγώ προτιμώ να έχει αρκετό ζουμάκι για να βουτάω ψωμί! :)